수크랄로스, 설탕보다 안전할까? ‘제로칼로리’의 진실과 숨겨진 리스크
제로칼로리 감미료 수크랄로스, 정말 설탕보다 안전할까요? 구조, 대사 과정, 장내 미생물 영향, 염증 유발 가능성 등 과학적 근거를 기반으로 정리했습니다. 1. 수크랄로스란?수크랄로스는 설탕에서 파생된 인공 감미료로, 화학적으로는 일부 하이드록실기(-OH)를 **염소 원자(Cl)**로 치환한 구조입니다.화학명: 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside분자식: C₁₂H₁₉Cl₃O₈분자량: 약 397.64 g/mol이 구조적 특성 때문에 인체의 소화 효소가 분해하지 못하고, 에너지로 사용되지 않으며, 결과적으로 제로 칼로리로 작용합니다.2. 단맛은 설탕의 600배단맛 강도: 설탕 대비 약 600배열 ..
2025. 5. 19.