산미강한커피1 산미가 강한 커피는 왜 클로로겐산 함량이 높을까? 산미가 강한 커피일수록 클로로겐산 함량이 높다는 사실, 알고 계셨나요? 로스팅 강도와 커피의 산미, 클로로겐산의 연관성을 과학적으로 정리했습니다.산미가 강한 커피, 왜 더 건강할까?커피를 마시다 보면 어떤 원두는 상큼한 과일 향이 강하게 느껴지고,어떤 커피는 구수하거나 고소한 풍미가 더 강조되기도 합니다.이 차이는 단순한 '맛 취향'이 아니라, 커피 속 성분과 로스팅의 과학에 기반한 결과입니다.특히, 많은 사람들이 궁금해하는 것 중 하나는 바로 이 질문입니다:“산미가 강한 커피일수록 클로로겐산이 많다고 하던데, 그건 왜 그런가요?”이번 글에서는 이 질문에 대해 생두, 로스팅, 화학 구조 관점에서 풀어보겠습니다.☕ 클로로겐산이란 무엇인가?클로로겐산(Chlorogenic Acid)은 커피 생두에 다량 함유된.. 2025. 5. 11. 이전 1 다음