에스프레소프로파일1 PB 원두를 블렌드에 넣었다면, 에스프레소 추출은 이렇게 다뤄야 합니다 피베리(Peaberry)를 포함한 블렌드로 에스프레소를 추출할 때 주의할 점은 무엇일까요? 향미 집중도, 추출 저항, 도징 비율까지 실제 프로파일링 기준을 제시합니다.PB가 포함된 블렌드는 '일반적인 추출 프로파일'로는 부족하다피베리(Peaberry)는 향미가 응축되어 있고,작고 둥글며 밀도가 높기 때문에 추출 과정에서 물의 흐름, 저항, 확산 범위가 달라져요.따라서 PB가 포함된 블렌드로 에스프레소를 뽑을 땐다음과 같은 세팅 조정이 매우 중요합니다:물 흐름에 대한 저항력클로로겐산 기반 산미 제어균일한 추출 온도 설계☕ 전제: 이런 블렌드에 적용됨PB 원두가 10~30% 포함된 블렌드주로 케냐 PB, 탄자니아 PB 등단독 로스팅 후 포스트 블렌딩된 조합 (권장)로스팅 포인트: 미디엄~미디엄 다크📋 기본.. 2025. 5. 11. 이전 1 다음