커피10 무산소 내추럴 커피란? 무산소 내추럴 커피는 산소를 차단한 상태에서 발효시킨 뒤 말리는 가공 방식입니다. 일반 내추럴과 무엇이 다르고, 어떤 향미가 나는지 설명합니다.✅ 무산소 내추럴이란?무산소 내추럴(Anaerobic Natural)은 말 그대로산소가 없는(무산소) 상태에서 발효시키고,그다음 과육을 제거하지 않은 채로 건조시키는(내추럴) 방식입니다.즉,커피 체리를 그대로 발효 탱크에 넣고, 산소를 차단한 채로 며칠간 숙성시킨 뒤말려서 생두를 만들어내는 과정이에요.이 방식은 최근 몇 년 사이 스페셜티 커피 대회에서 화려한 맛을 뽐내며 유행하게 되었고,맛과 향이 독특하고 강렬해서 커피 마니아들 사이에서 열광적인 지지를 받고 있어요.✅ 왜 산소를 막고 발효시키나요?보통의 발효는 공기 중에 노출된 상태에서 일어나지만,산소를 차단하면.. 2025. 5. 14. 내가 내린 핸드드립 커피, 왜 이렇게 맛이 없을까? 첫 핸드드립 커피가 도저히 못 마실 맛이었다면? 커피가 망한 이유 15가지를 구체적으로 정리했습니다. 초보자가 가장 흔히 저지르는 실수부터, 다음에는 실패하지 않기 위한 팁까지 알려드립니다. 직접 내린 커피가 도저히 못 마실 맛이 나와 당황하셨나요?처음 핸드드립을 시작하면 누구나 겪는 흔한 실수들입니다.아래 15가지 실패 원인을 체크해보세요. 해결책도 함께 정리했습니다!1. 로스팅된 지 오래된 원두 사용로스팅한 지 오래되면 향미와 신선도가 확 떨어집니다. 에티오피아 내추럴처럼 향은 강하지만 추출 난이도 높은 원두를 초보자가 선택한 게 문제였을 수 있다. 원두 보관을 잘못해 산패가 시작된 경우도있습니다. 2. 원두 보관 상태 불량원두를 개봉 후 공기, 습기, 햇빛에 노출하면 산패가 빨라집니다.해결 팁: .. 2025. 5. 13. 산미 원두, 드리퍼에 따라 다르게 갈아야 한다? V60 vs 플랫 바텀 완전 비교 산미 있는 커피를 제대로 즐기고 싶다면 드리퍼 모양에 따라 분쇄도를 다르게 설정해야 합니다. V60, 플랫 바텀 드리퍼에 따른 추출 특징과 분쇄도를 정리했습니다. “산미 있는 원두를 샀는데 왜 맛이 맹맹하지?”“같은 원두인데 드리퍼만 바꿨더니 맛이 달라졌어요!”핸드드립을 조금이라도 해본 사람이라면 겪어봤을 이 미묘한 차이. 그 이유는 바로 ‘드리퍼의 구조’에 따라 커피가 추출되는 방식이 달라지기 때문입니다.오늘은 산미가 도드라지는 원두를 하리오 V60, 플랫 바텀 드리퍼에 각각 사용할 때, 어떤 분쇄도와 추출법을 적용해야 진짜 맛을 살릴 수 있는지 알려드릴게요.☕ 산미가 살아있는 대표 원두 3가지에티오피아 예가체프자스민 향, 시트러스 계열 산미. 꽃향 커피의 대표격케냐 AA강한 과일 산미와 짙은 바디감... 2025. 5. 12. PB 원두를 블렌드에 넣었다면, 에스프레소 추출은 이렇게 다뤄야 합니다 피베리(Peaberry)를 포함한 블렌드로 에스프레소를 추출할 때 주의할 점은 무엇일까요? 향미 집중도, 추출 저항, 도징 비율까지 실제 프로파일링 기준을 제시합니다.PB가 포함된 블렌드는 '일반적인 추출 프로파일'로는 부족하다피베리(Peaberry)는 향미가 응축되어 있고,작고 둥글며 밀도가 높기 때문에 추출 과정에서 물의 흐름, 저항, 확산 범위가 달라져요.따라서 PB가 포함된 블렌드로 에스프레소를 뽑을 땐다음과 같은 세팅 조정이 매우 중요합니다:물 흐름에 대한 저항력클로로겐산 기반 산미 제어균일한 추출 온도 설계☕ 전제: 이런 블렌드에 적용됨PB 원두가 10~30% 포함된 블렌드주로 케냐 PB, 탄자니아 PB 등단독 로스팅 후 포스트 블렌딩된 조합 (권장)로스팅 포인트: 미디엄~미디엄 다크📋 기본.. 2025. 5. 11. 피베리 블렌딩, 몇 %가 적당할까? 피베리(Peaberry)는 블렌딩에 어떻게 활용해야 좋을까요? 향미, 산미, 바디감의 균형을 고려한 이상적인 배합 비율과 로스팅 시 유의할 점을 정리했습니다.피베리, 단독보다 블렌딩할 때 더 빛날 수도 있다피베리(PB)는 단독으로도 향미가 강하고 개성 있지만,블렌딩에 활용하면 전체 밸런스를 잡아주거나 포인트 역할을 할 수 있는 원두이기도 해요.하지만 피베리는 일반 원두보다로스팅이 까다롭고향미가 강해잘못 섞으면 블렌딩 전체의 밸런스를 무너뜨릴 수 있어요.그래서 피베리 블렌딩은 '몇 % 섞느냐'가 굉장히 중요합니다.🔍 피베리를 블렌딩에 넣는 이유향미 포인트과일류 산미나 허브 향 강조 가능복합성 추가단조로운 블렌드에 개성 부여단맛 강화라이트~미디엄 로스트 시 은은한 단맛 보강산미 보정약한 산미 블렌드에 상큼.. 2025. 5. 11. 피베리 원두, 향미를 살리는 핸드드립 레시피 피베리(Peaberry)는 향미가 응축된 독특한 커피 원두입니다. 이 특별한 원두의 산미와 단맛, 클린한 마무리를 제대로 끌어내는 핸드드립 레시피를 소개합니다.왜 피베리는 ‘따로’ 내려야 할까?피베리(PB)는 커피 체리 안에 하나만 자란 둥근 씨앗으로,작고 단단한 구조 속에 향미가 밀도 높게 응축돼 있어요.하지만!잘못 내리면 단맛은 묻히고, 산미만 튀거나 텁텁한 느낌이 남기도 해요.그래서 피베리는 ‘섬세한 추출 설계’가 필요합니다.이 글에서는 피베리 향미를 최대로 살리는 핸드드립 레시피를 소개할게요.☕ 기본 추출 정보 (1인 기준)원두량18g물의 양270ml (비율 1:15)물 온도91~92°C (산미 과잉 방지)분쇄도중간보다 살짝 굵게 (굵기 6~7/10 정도)브루잉 시간2:30~3:00분추출 도구V6.. 2025. 5. 11. 이전 1 2 다음